Хранение урожая овощей: морковь, свёкла, капуста

Собрать урожай — половина дела: без правильного хранения крупная морковь и сочная свёкла сгниют за месяц. Рассказываем о базовых правилах. Подготовка: убирайте овощи в сухую погоду, при лёгком подсушивании в течение 1–2 часов (не на солнце!). У моркови обрежьте ботву под самый верх, у свёклы оставьте пенёк 1–1,5 см. Перед закладкой переберите — повреждённые и подмороженные корнеплоды хранить нельзя. Условия: большинству корнеплодов нужна температура +1…+3 °C и влажность 90–95% — это погреб, подвал или холодильник. При сухом воздухе морковь увядает, при влажном и тёплом — прорастает и гниёт. Морковь: храните в ящиках, пересыпав слегка влажным песком, или в плотных пакетах с отверстиями. Свёкла: можно хранить россыпью или в ящиках, она выносливее моркови. Капуста: ей нужна температура около 0…+1 °C, держите кочаны на полках или подвешенными за кочерыжку. Регулярно осматривайте закладку и своевременно удаляйте загнивающие экземпляры.